La zona de los Valles Centrales, donde habitan diversas poblaciones, cada una con sus propias tradiciones, fiestas y cultura gastronómica, es el punto de partida de la ruta Caminos del Mezcal. Dicha ruta nos permite descubrir un gran numero de atractivos y sitios de interés llenos de magia, paisajes y pueblos, monumentos y calles; y por supuesto la exquisita gastronomía oaxaqueña.