Restaurantes de Huajuapan

La Gastronomía de la región

Es una tierra fascinante en donde sus arraigadas costumbres y sus tradiciones te enseñan el valor de nuestras raíces.
Encontrarás en sus ferias el colorido artesanal del barro de su tierra, asistir a las comidas en su fiestas patronales es una invitación a degustar su rica gastronomía como el caldo de caderas, la exquisita barbacoa de borrego o el delicioso pozole mixteco, así como escuchar y por que no ejercitar el cuerpo bailando al ritmo de su hermosa música de banda y admirar el peregrinar de sus mujeres en rebozo para rezarle al santo patrono, donde la semilla del evangelio dio fruto levantando a su paso los más majestuosos conventos y templos dominicos, cuyo testimonio monumental, nos recuerdan la grandeza de nuestra cultura.

RESTAURANTES, FONDAS Y CENADURÍAS EN HUAJUAPAN DE LEON

Nombre Teléfono Dirección
El Tecuan asadero & bar --- Prolongación de Trujano #92 Col. San Antonio
El Canto De Los Grillos 953 532 5070 Eucaliptos No. 4 Colonia Santa Teresa
La Viga Cafe & Restaurante -- Valerio Trujano 256 Col. Sta. Rosa
Taqueria El Paisa 953 530 0761 Carranza #25 Col. centro
El 20 Asador Oaxaqueño 953 532 2980 Hortencia Local 7, Jardines del Sur
La Terraza 953 111 6710 Orquidea #2 Fracc.Jardines del Sur
MAZU Sushi House 9531066436 Orquídea y Tulipán 12, Jardines del Sur,
Pichon Bistro 953 143 8418 Bartolomé de las Casas esq. Puente de Calderón
Las Palmas Restaurante 953 107 2842 2 de Abril #2092
La Esencia 953 532 2495 Calle Morelos #47, Centro
La Casa de Don Lolo 953 104 4006 Micaela Galindo 7. Centro
El Porton "sabor a Oaxaca en cada platillo" 238 173 6758 Madero #26 Centro


La Gastronomía y costumbres de la región

Alimentos: mole negro, mole de olla de barbacoa de res, mole en olla, escabeche, chilito de pollo, chicharrón y ubres, camarón con nopales, tetelas de fríjol, picaditas, chalupas, molotes, enchiladas, enfrijoladas, chilaquiles, quesadillas, tamales de mole, rajas, de frijoles, de dulce, de elote, el chile atole, mole de olla de espinazo, mole de olla de pancita, huaximole, chiles rellenos, salsas de macha, de jitomate, de tomate crudo, atole de garbanzo, frijoles martajados, remolidos, parados con epazote, refritos en bollo, con totopos,
Atoles: blanco, de granillo, de leche y champurrado, amarillo, verde, coloradito, mancha-mantel y tasajo.
Dulces: el sorbete, totopos de coco, pan de yema, marquesote y pinole.


Mole de caderas

El Mole de Caderas es un platillo tradicional de carne de chivo de la región de Tehuacán, en el estado Mexicano de Puebla así como en Huajuapan de León, Oaxaca.
El mole de caderas es considerado como uno de los platillos más importantes de la región, debido a la prolongada crianza y cuidados en la preparación del animal -del cual se aprovecha la totalidad de la carne- y de la celebración del Festival de la Matanza que acompaña y da inicio al sacrificio de animales de crianza para la preparación de los alimentos y para la posterior conservación y curado de la carne.
En la preparación del mole de caderas se emplea la carne y hueso de la cadera, condimentos a base de sal y chile, con un caldo de color rojo hervido con la carne de las caderas y ejotes silvestres. El sabor del platillo es característico de la carne de los chivos que son llevados durante un trayecto de un año pastando a través de las regiones del estado y del norte de Oaxaca, alimentando al ganado solo con la hierba de la región y grandes cantidades de sal evitando a toda costa que los animales beban agua y se mantengan hidratados solo por aquella que les proporcionan los vegetales consumidos. De la práctica de este tipo de crianza se obtiene carne de un sabor fuerte y característico con el cual se preparan los platillos tradicionales.

Antecedente

Su antecedente se remonta al sitio militar realista de Huajuapan, que duró 111 días (Sitio de Huajuapan) del 5 de abril al 23 de julio de 1812. Cuando el Coronel Valerio Trujano, mandó a matar a todos los chivos que hubiere, de los cuales obtuvieron bodegas de chito lo cual sirvió para alimentar a toda la población durante el sitio hasta su liberación.
Dentro de las familias Oaxaqueñas que aún conservan dicha tradición, se encuentra la familia Maza Santibáñez en Huajuapan de León y García Peral en Tehuacán, Puebla. Comentario: No deje pasar la oportunidad de degustar este suculento mole en el mes de octubre y disfrutar de todo lo que ofrece Huajuapan de León.

Festival del Mole de Caderas

Uno de los objetivos del Festival del Mole de Caderas es generar movimiento económico en la demarcación, además de que se rescatan platillos tradicionales y se incentiva el turismo, por lo que la presencia de visitantes comienza a ser fluida.
Debido al gran sismo de septiembre 2017 fue suspendido, sin emabrgo cada año en los meses de octubre y noviembre se viene realizando este festival que se mezcla con diversas actividades culturales y artisticas que son organizadas por diveras instancias de gobierno estatal y municipal, restaurantes, cámaras de comercio y diversos prestadores de servicios turisticos.



Mercados típicos en Huajuapan

Huajuapan cuenta con cuatro mercados municipales, los cuales fueron creados para reactivar la economía de los lugareños, algunos de ellos marcados por el terremoto de 1980 que dejó graves daños en sus estructuras y por lo que fueron remodelados por la autoridad y los propios locatarios, mismos que hoy en día han dejado este hecho como parte de la historia.

Mercado Porfirio Díaz: Es el más antiguo de la ciudad. Es una visita obligatoria que todo turista tiene que hacer, es un lugar bastante concurrido por los pobladores pues encuentra todo lo que necesita; podrás encontrar desde carnicerías, los puestos de verduras, frutas, las queserías, tiendas de artesanías, florerías, puestos de chiles y semillas secas, puestos de ropa, ferreterías, reparación de calzado, expendedoras de pan tradicional en su mayoría proveniente de la población de Tamazulapan del Progreso con su tan codiciado Pan de Burro, las regañadas, Pan de Tlaxiaxo, etc. una cantidad de panes deliciosos que debes probar; cuentan con servicio de baños públicos justo en el interior del mercado en los portales podrás encontrar diferentes puestos desde tortas, jugos, tiendas de artesanías, periódicos locales y nacionales, mezcalerías, y muchos puestos ambulantes de las famosas tortillas de Santa María Xochixtlapilco, vendedoras de chatos, tamales de elote; en las orillas podrás encontrar las fondas con comida típica de la región, te recomiendo degustar los platillos típicos y en los domingos el tradicional pozole Huajuapeño que te dejará encantado.
Localización: Valerio Trujano S/N Centro Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Oaxaca

Mercado Zaragoza:El colorido, el olor, el sabor de los mercados de nuestro estado es bastante especial, se hacen parte de la tradición que por nuestros ancestros nos heredaron.
El Mercado Zaragoza tiene de especial que fue uno de los mercados más cercanos a la carretera federal, entonces queda perfectamente de paso a los clientes que viajan y se dedican de comprar sus insumos en éste lugar.
Podrás encontrar joyerías, florerías, cocinas económicas que nos venden barbacoa, taquitos, memelitas, picaditas, queserías, zapaterías, ferreterías, pollerías, carnicerías, tiendas de ropa deportiva, tiendas de uniformes, uff un sin fin de negocios que nos ayudan a encontrar los aditamentos que se necesitan en nuestra vida diaria.
Localización: Ignacio Zaragoza S/N Centro 69000 Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Oaxaca

Mercado Cuauhtémoc: El Mercado Cuauhtémoc, es conocido por su amplia variedad de comidas, pues si deseas conocer un poquito de los platillos típicos de Huajuapan de león, tienes que comer en alguna de las cocinas o fonditas de aquí.
En las mañanas es tradicional que muchas personas asistan a éste lugar para probar la barbacoa de chivo que es una delicia, acompañada de un consome o un yique conocido así por la zona (un tipo pozole con granos más pequeños de dos sabores enchilado y simple).
También por las tardes en la zona de comederos, es grandioso probar un chileajo tradicional platillo de la Ciudad, en verdad les encantará. Así que si andan por la región vengan a éste mercado, sobre todo si es por las mañanas no se van a decepcionar, el sabor de la región en verdad la encontrarás en la comida de sus mercados.
Localización: Calle Cuauhtémoc S/N Col. centro 69000 Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Oaxaca

Mercado Benito Juárez: Es un pequeño mercado localizado en el centro, en la parte superior puede encontrar diversas fondas que ofrecen todo tipo de antojitos y comida de la región. Locales de ropa y otros articulos
Localización: 5 de Mayo 14, Centro, 69000 Huajuapam de León, Oax.